Veel drinkers van wijn vragen tegenwoordig om natuurproducten en biologische wijnen. Het is al ruim een tiental jaren geleden dat een Supermarkt in Nederlanden de eerste Fair Trade wijn in het schap had staan. Er waren natuurlijk wel gespecialiseerde winkels voor natuurlijke voeding en mousserende dranken en wijnen, maar daar moest je naar zoeken.
De Groene Passage is daarvan het voorbeeld in Rotterdam. Biologische wijn is niet alleen gezonder voor je lichaam en haar organen, maar het is ook duurzamer dan de van oudsher gemaakte wijnen. Bio-wijnbouwers roepen : “Laat de natuur zijn gang maar gaan”. Grijp zo min mogelijk in . Vooral niet teveel met gif spuiten en toevoegingen in de wijn mengen. Laat de bodem “het terroir” maar in volle glorie gedijen”. De wijnboeren kunnen nu met het juiste druivenras in een bepaald gebied met de vele zonne-uren ervoor zorgen dat een goed sap wordt geoogst om op basis van fysiologisch rijp fruit een mooie wijn te maken.
Bodemverbetering
Dat betekent, niet teveel ploegen en rommelen in de wijngaard. Geen zware landbouwmachines, want die veroorzaken met hun zware gewicht per wieldruk ontoelaatbare bodemplakken. Dat is bij kiezel en grindbodem natuurlijk minder schadelijk dan bij klei –en kalkbodem. De invloed van wormen is aanzienlijk, dan ontstaat er 110 % waterreserve in de bodem.
In de bio-wijngaard ziet men tegenwoordig liever dieren. Zo eten ganzen slakken , en koeien zorgen voor bemesting in de winter. Dan spreken wij van puur natuur. Gezien de stofwisseling van de koe, is dat belangrijk voor organische mest. Bij gebruik van koehoornpreparaten leidt dat tot verbetering van de bodem. Via verneveling werkt deze methode met een preparaat als een orgaan. Micro-organismen weren bacteriën en schimmels . Daardoor zijn mineralen en voeding beschikbaar voor de plant. De bodem en de atmosfeer worden gevoeliger voor de kosmische ritmes. Bovendien helpen ze het vercomposteren van materialen in de bodem, waardoor humus ontstaat.
Het bewerken van de bodem na de oogst is cruciaal. De voeding voor de wortels van de wijnstokken moet optimaal zijn. Voeding, levenskracht en microben zijn onontbeerlijk in de biologische wijnbouw. Bloemen maar vooral kruisbloemigen kunnen in de lente gezaaid worden tussen de ranken.
Wie er meer over wil lezen zal er wat oudere lectuur op moeten naslaan. De grondlegger is eigenlijk Rudolf Steiner ( leefde van 1861 tot 1925), die in 1924 zijn eerste boek schreef over biologische landbouw.
Vervolgens Albert Howard ( 1873-1947) die een Agricultural Testament schreef. Maria Thun publiceerde in 1922 en boek over de stand van de maan en sterren, die een grote invloed hebben op de druiventeelt. De zaaikalender en wijnkalender waren geboren. Nieuwe baanbrekers zijn Francois Bouchet, Pierre Masson en Nicolas Joyce
Schadelijk
Nog steeds wordt er 98% van de wijnen in de wereld gemaakt op de oude wijze. Zeg maar meer schadelijke methode voor de natuur, waar veel gif in wijnen ontstaat, die veroorzaakt is door landbouwgif, waarvan er zeven soorten zijn die kankerverwekkend zijn. In Europa wordt weliswaar gewerkt met residulimieten, die voor groenten en fruit gelden, dus ook voor de druiventeelt, maar helaas nog niet voor het eindproduct : “WIJN”!
Voorheen werd er nauwelijks op gelet. Met name in de Bordeaux werd er naast het landbouwgif ook geconstateerd dat er in wijn veel meer pesticiden in zitten dan in drinkwater.
Dieptepunt zijn: Chateau Roquetaillade-le Bernet, die 3364 keer meer pesticiden bevatte dan is toegestaan in drinkwater en Mouton Cadet van de familie de Rothschild bleek 14 soorten landbouwgif te bevatten. Weliswaar heeft de Franse regering sedert 2008 als doel het gebruik gifstoffen te halveren. Maar sedert 2008 zijn de boeren juist 5 procent meer gif gaan spuiten op de wijnakkers. Frankrijk is ook de grootste gebruiker van bestrijdingsmiddelen in Europa, aldus Que Choisir ( Franse consumentenbond). De wijnboeren nemen het grootste deel voor hun rekening. De hele branche op enkelen na , blijft erover zwijgen. Het wordt nog steeds de “omerta van de wijnindustrie“ genoemd.
(Bron Rotterdams Dagblad van 25 september 2013)
Fair Wines
Gelukkig is er bij vele wijnwinkels , importeurs van wijnen veel verbetering te melden. De meest gespecialiseerde leverancier voor biologische wijnen in het Rijnmondgebied is Fair Wines in Maasdam.
Peter Los, die vinoloog is, heeft een uitgesproken mening over biologische wijnen en is importeur daarvan sedert 2003. De import komt direct van producenten in Europa. Meestal kleine wijndomeinen, waar passie voor wijn hoog in het vaandel staat. Het is zeker de moeite waard op het internet af te stemmen op www.fairwines.nl Bijzonder in de collectie is het wijnhuis Fattoria Grignano uit Toscane.
Het zeer klassieke bedrijf bestaat al sedert de 15 e eeuw. Toen onder auspiciën van de Markies Gondi uit Florence. Thans bestaat het domein uit 600 ha met 47 wijnboeren. Vanaf 2012 zijn alle wijngaarden en kelders biologisch gecertificeerd.
Fattoria Grignano is gelegen ten noordoosten van Florence in het door heuvels gedomineerde landschap van de Chianti Rufina DOCG. Met een hoge ligging van de wijngaarden op ca. 400 m komen hier rustieke wijnen vandaan met een hoog bewaarpotentieel. Er wordt optimale Sangiovese geoogst.
De villa van Grignano is gebouwd op de plaats van een Romeins fort en heeft een verbluffend uitzicht. De villa was een gift van Catherine de Medici aan Markies Gondi ( die op het etiket prijkt) Een geschikt onderkomen voor hun heimelijke ontmoetingen, die kennelijk een meer dan innige band hadden. De villa van nu is in 1972 gekocht door de familie Inghirami, die in Italië beroemd is door hun mode-imperium. Er worden geen concessies gedaan t.o.v. kwaliteit. Hun selecties zijn dan ook uitermate streng. Dat heeft zich vertaald in weergaloze wijnen die tot de top behoren. De wijnen zijn daarentegen betrekkelijk onbekend, daar veel in het eigen netwerk blijft. Een zeer bijzondere vondst voor u als consument.
Verbluffend zijn vooral de oudere jaargangen vanaf 1997. Zo is er de Chianti Rufina Poggio Gualtieri DOCG Riserva, 1997, 1998, 1999 en 2001. De Chianti Rufina DOCG van 2011 kost € 9,95 inclusief per fles. Zo ook de witte Vermentino IGT Toscana.
